ในช่วงเทศกาลคริสต์มาสของแต่ละประเทศมีวัฒนธรรมการทำขนมปังมากมายหลายแบบแตกต่างกันไป ทั้งนำมาทำรับประทานเอง หรือมอบให้เป็นของขวัญในช่วงเทศกาลนี้ ตั้งแต่ขนมปังคริสต์มาสเช็กไปถึงขนมปังวันสามกษัตริย์ของเม็กซิโก อีกทั้งยังมีขนมปังยีสต์ผลไม้หลากหลายชนิด ที่มีรสชาติหวาน ไม่มีผลไม้ ในที่นี้ได้รวบรวมขนมปังท้องถิ่นของแต่ละชาติบางชนิดมาให้ได้รู้จัก มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง
1. Vánočka ขนมปังคริสต์มาสเช็ก
Vánočka (vah-NAWTCH-kah) คือขนมปังไข่แบบบิดหรือขนมปังเปียของชาวยุโรปตะวันออก ซึ่งคล้ายกับขนมปังของชาวยิว (Jewish Challah), ขนมปังของชาวโปแลนด์ (Polish Chałka) และขนมปังอีสเตอร์ฮังการี (Hungarian Fonott Kalacs) โดยวิธีแบบดั้งเดิมนั้น ก้อนขนมปังจะทำเป็นเปียสามสายอันที่ขนาดเล็กกว่าวางอยู่บนเปียที่มีขนาดใหญ่กว่า แต่คุณสามารถทำแบบวิธีธรรมดาก็ได้เหมือนกันนะ ตัวแป้งที่เต็มไปด้วยลูกเกด, อัลมอนด์, และซิตรอน (มีลักษณะคล้ายมะนาว) กระจายปนกันอยู่ และโรยด้วยอัลมอนด์หั่นบางๆ ก่อนที่จะนำไปอบเท่านี้ก็เรียบร้อย
2. Slovak bobalki
Slovak bobalki คือขนมปังคริสต์มาสอีฟแบบดั้งเดิมของชาวสโลวาเกีย ขนมปังนี้มีรูปร่างคล้ายลูกบอลที่ทำจากแป้งแล้วนำมาอบตามแบบของสโลวาเกีย Bobalki สามารถเป็นได้ทั้งขนมปังแบบหวานและแบบมีรสเผ็ด ซึ่งมีรสชาติอร่อยทั้งสองแบบ สำหรับขนมปังแบบหวาน ตัวลูกบอลแป้งจะชุ่มไปด้วยน้ำผึ้งและเมล็ดงาป่น ส่วนแบบเผ็ดนั้นจะถูกราดด้วย sauerkraut (กะหล่ำปลีหมักของเยอรมัน) และหัวหอม
3. German Christmas Stollen
Stollen คือขนมปังคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของชาวเยอรมันที่เหมาะสำหรับวันหยุด ขนมปังที่เหมือนกับเค้กผลไม้ที่แสนอร่อยนี้เป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมและสามารถเตรียมทำล่วงหน้าได้ในสองสามสัปดาห์ Stollen หวานแบบดั้งเดิมจะมีความหลากหลายของรสชาติและไอซิ่งที่เป็นมาตรฐาน สูตรในการทำจะประกอบด้วยผลไม้เคลือบน้ำตาลและอัลมอนด์
4. Julekake ขนมปังคริสมาสต์นอร์เวย์
คุณไม่สามารถเอาชนะกลิ่นหอม ๆ ของการอบขนมปังได้เลย วิธีที่ดีที่สุดในการทานขนมปังจากนอร์เวย์ก็คือให้ทานตอนที่ยังอุ่น ๆ หลังออกมาจากเตาอบ หรือจะให้ดียิ่งกว่านี้ก็ต้องทาเนยลงบนขนมปังแล้วนำไปปิ้ง ขนมปังชนิดนี้มีผลไม้เคลือบน้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมของแป้งขนมปังด้วย
5. Cinnamon Tea Ring
หากคุณไม่ชอบขนมปังที่เต็มไปด้วยผลไม้แห้งผสมอยู่ หรืออยากเลี่ยงพวกขนมปังผลไม้ ขนมปังคริสต์มาสสวีเดนอย่าง Cinnamon Tea Ring ก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่คุณน่าจะลองทำหรือลองทานดู ตัวแป้งซินนามอนหวาน ๆ ที่ถูกปั้นให้เป็นรูปวงแหวนก่อนที่จะทำการอบ จากนั้นก็ปิดท้ายด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่ด้านบนของขนมปังวงเเหวน คุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่ ลูกเกด หรือถั่วลงไปได้ตามที่คุณชอบ แต่ถ้ามีแค่ไอซิ่งก็ทำให้ขนมปังวงแหวนอร่อยได้เหมือนกัน
6. Rosca de Reyes ขนมปังวันสามกษัตริย์
ขนมปังวันสามกษัตริย์ (Rosca de Reyes) คือขนมปังผลไม้แบบดั้งเดิมของชาวเม็กซิกันที่อบในรูปทรงพวงหรีด ตกแต่งด้วยผลไม้แห้งและตัวขนมปังมักจะถูกถัก ส่วนที่เป็นลักษณะเฉพาะของขนมปังคริสมาสต์นี้ก็คือ มีตุ๊กตาพระกุมารเยซูเล็ก ๆ ถูกอบอยู่ในแป้งขนมปังด้วย ร้านค้าพิเศษบางร้านอาจมีขนมปังชนิดนี้วางขาย แต่ขนมปังนี้จะอร่อยมากขึ้นถ้าคุณลงมือทำด้วยตัวเอง
7. Krendel ขนมปังคริสมาสต์รัสเซีย
อีกหนึ่งขนมปังผลไม้คริสต์มาสแบบดั้งเดิมของรัสเซีย Krendel หรือ Krendl เป็นขนมปังที่มีรูปทรงแบบเพรทเซลขนาดใหญ่และมีผลไม้แห้งซ่อนอยู่ด้านใน ขนมปังที่น่าทานนี้สามารถเป็นทั้งแบบเคลือบ (โรยหน้าด้วยน้ำตาลก่อนอบ) ทิ้งไว้ธรรมดาหรือจะโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งก็ได้
8. Mini Cranberry Fruit Bread
ขนมปังแครนเบอร์รี่ก้อนเล็ก ๆ เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลคริสต์มาส เนื่องจากสูตรการทำที่ไม่ต้องใช้ยีสต์ จึงไม่ต้องใช้เวลาในการรอและมีส่วนผสมที่ค่อนข้างน้อย โดยในขั้นตอนสุดท้ายหลังจากอบขนมปังเสร็จจะโรยด้วยไอซิ่งที่ด้านบนและรอให้ไอซิ่งแข็งตัว จุดเด่นของขนมปังนี้ก็คือแครนเบอร์รี่สดที่ถูกสับแล้วที่มีส่วนทำให้ขนมปังมีสีสันน่าทาน จึงเหมาะทำรับประทานพร้อมกันกับเพื่อนและครอบครัว
ขนมปังท้องถิ่นที่เราได้กล่าวไปข้างต้นนี้สามารถทำได้เอง ลองหาสูตรใน google ดูนะ ถือเป็นอีกกิจกรรมหนึ่งที่ทำให้คุณได้ใช้เวลาร่วมกับคนที่คุณรัก ไม่ว่าจะเป็นครอบครัวหรือเพื่อน อีกทั้งยังสามารถทำเป็นของขวัญมอบให้ผู้อื่นในช่วงเทศกาลได้อีกด้วย
ข้อมูล 1.thespruceeats: Traditional Christmas Breads 2. thespruceeats: Slovak Sweet Bread Balls (Bobalki) 3. Russian Krendl Bread: Russian Krendl Bread 4. lavenderandlovage: ROSCA DE REYES 5. todaywebake: cinnamon-sugar-tea-ring 6. babeczka.zuzka: Mini Cranberry Fruit Bread
